【分享】菜市場4種“最臟菜”，你卻天天端上桌

但是要注意的是：菜市場有些腌菜，非常臟！

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經常去菜市場買菜的朋友，肯定都注意到了，很多攤位上的腌菜都是這樣露天擺放的，但是這樣就容易有一個安去隱患：

菜市場里，每天人來人往，空氣中的灰塵和細菌、路人說話咳嗽時帶起的飛沫，都很有可能會附著在路邊敞開放的腌菜上邊。

與其他新鮮蔬菜不同，很多腌菜都是長期浸泡在水里，如果有細菌進入，潮濕溫暖的環境下，很容易腐敗變質。

夏季天熱，菜市場空間不大，時常一進一出便是滿頭大汗，這樣的環境下，對腌菜的保存并不利。再來，腌菜本身存在亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，或使患癌風險增高。

腌制的食物或多或少都會產生亞硝酸鹽，但亞硝酸鹽的含量并非恒定的，它會隨著腌制時間，有一個先上升后下降的過程。一般會在腌制后的半個月左右達到巔峰，然后開始遞減。

我們一般建議，腌菜要么剛開始腌的幾個小時吃，要么等20天后再吃。

注意，并非時間越長越好，到了低谷之后，亞硝酸鹽的含量又會小幅度上升，還會出現臭味、長霉等情況，這說明食材已經發生變質了。

而菜市場露天擺放的腌菜，你并不清楚它腌制了多長時間，問攤主，涉及到自身利益，有些可未必會如實相告。

建議：露天擺放的腌菜就別再買了，日常應前往正規的商家店鋪購買，如果實在不放心，自制是不錯的選擇。

隨著科學技術的不斷進步，生活水平越來越高，很多人手上的錢也變多了，人也越來越懶了，所以常吃肉的時候也不用克扣自己了，但是有些人在買肉餡的時候都喜歡買現成的，這樣就不用麻煩自己了。

但是很多人都不知道的是，這些看似方便的肉餡，實際上隱藏了不少的安全隱患。例如，肉餡是用什么肉制成的？是新鮮豬肉？還是賣剩的豬肉？亦或是價格便宜，有問題的豬肉呢？

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因為這些肉都變成肉餡了，所以根本就不知道這是什么肉打成的，就怕有些不良商家將一些快過期的肉制成肉餡，而一旦絞成肉泥，我們就很難辨別出它是否新鮮。這樣的肉吃下去對身體也是非常不好的。

小編建議：如果不想自己回家切豬肉，可以自己購買生鮮肉，讓賣家幫忙絞肉，如果家里有條件的，也可以自己買個絞肉機，這樣就可以把肉買回家自己剁了。

肉丸子是很多人都喜歡的一種食物，尤其是吃火鍋時，是必不可少的。

有些攤主或許考慮到部分消費者的需求不高，買不了一整袋的丸子，于是便散裝售賣。有些買家也樂見其成，畢竟也想一次就吃到牛肉丸、豬肉丸、墨魚丸等各種不同的肉丸子。

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然而，原本應在包裝里的丸子暴露于空氣中，容易沾染細菌，食用后可能會引起腹瀉、腸胃炎等胃腸道疾病。

而且，有些商家為了節省成本，還會將一些賣剩的丸子重新冷凍，而來回的解凍冷凍，會導致有害菌落的數量增加。

只是，很多商家都忽視不重視。

建議：為了自身健康，最好購買正規廠家出售的袋裝肉丸。

關于如何挑袋裝丸子，這里再給大家分享一招：看包裝上有無附霜、冰渣：有冰渣的，可能是反復冷凍、解凍過的，食物變質風險高。

涼拌菜制作簡單、開胃爽口、可葷可素，是不少人夏日的必備菜品。但是菜市場里的涼拌菜，與腌菜和咸菜有著一個共同點：都是露天售賣的。

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菜市場的鹵菜小攤上的食物不一定新鮮干凈。鹵菜用調味料鹵過的，一般制作好的鹵菜顏色偏深，肉眼也是看不出來是否新鮮，而且加了各種調味料后，嘗也不一定能嘗出來。

夏季氣溫高，是致病微生物最容易滋生的季節，而涼拌菜的制作一般沒有經過高溫殺毒的步驟，若制作過程中，因衛生條件差，或操作不規范，很容易導致細菌污染。

一些用于涼拌的蔬菜，如黃瓜、西紅柿、綠豆芽、萵筍等，在生長過程中，易受農藥、寄生蟲和細菌的污染，若清洗不當，一旦攝入，容易導致腸胃疾病的發生。

還怕碰到一些黑心的商家，有些菜品還存在當天沒賣完，第二天接著賣的情況。隔夜食物如果保存不當，特招細菌，尤其是在這炎炎酷夏。

建議：盡量不要在外購買涼拌菜，最好在家中自己做。如果要買，也要選擇正規的、衛生條件好的地方。

另外，做好的涼拌菜不要長時間存放，最好現吃現拌。